安吉白茶是采摘细嫩叶叶生产加工制做而成的，含有丰富多彩的营养健康成份，并在生产过程中获得较大 水平的保存和充分发挥，因此安吉白茶的质量往往那么高，最关键的還是在于采摘和制做，实际以下！

　　安吉白茶如何采

　　1、幼年期茶树叶与成年人茶树叶要分离。

　　2、涨势不一样的鲜叶要分离，非常受到冷害、病害，黄叶少的茶树。

　　3、大晴天叶与降水叶要分离。

　　4、不一样地快的鲜叶分离。非常阳坡与阴坡荼叶，山顶和水稻田的要分离。

　　5、早上采的叶与中午采的叶要分离。

　　安吉白茶的采摘時间

　　安吉白茶不但质量出色，营养成分累积也更为结实。安吉白茶只采摘新茶一季，一般是在3、4月份。茶树历经前一下半年天的轻徭薄赋，因秋冬季植物体内均处在敛藏情况，动能存储丰富多彩。

　　加上春天平均气温始终保持超低温情况，在维持茶树有得到 充足营养物质的另外，耗费非常少，那样让安吉白茶身体的营养物质更加充足。外观设计展现为芽叶肥硕，颜色玉白，叶质绵软。因此，安吉白茶新茶质量是极其出色的。

　　安吉白茶的加工工艺

　　1、采摘

　　安吉白茶应分次数次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶规定一芽一叶。芽叶成朵，尺寸匀称，留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放。竹篮储运。

　　2、摊放

　　立即摊放，薄厚匀称，不能滚动，防止太阳。摊放目地，一是提升安吉白茶质量。二是有利于炮制，摊放時间手抓绵软为宜。

　　3、茶叶杀青

　　高溫茶叶杀青，先高后低，根据高溫250－300℃上下，毁坏酶的活性。避免红梗、黑梗。荼叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是茶叶杀青喜温。投叶量：七槽每锅1.6斤，時间2分钟。

　　4、理条

　　茶叶杀青后，明显提高转速比，锅内温度减少，時间3分钟。

　　5、风干

　　初烘：烘干设备温度100℃上下,時间：十分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，超低温长烘。

　　6、储存

　　荼叶干茶水分含量操纵在6%之内，放进冰库，温度0－5℃。冰库取下的荼叶三小时后开启，开展包裝。

　　总的来说，安吉白茶采摘不但关联到炒茶原材料的品质，并且危害茶树树干的发肓。安吉白茶荼叶品质的优劣与鲜叶采摘规范、采摘時间、采摘方式、鲜叶管理方法等息息相关！