针对西湖龙井茶，素来有“明前茶，贵如金”的叫法。清明节前采摘的茶，称明前茶。明前茶，带一丝早春的凉意，稍显傲娇，却十足有令人震撼的本领，香味喷薄而出，舌头感受更甘甜醇滑。“明前茶”受病虫害侵犯少，芽叶鲜嫩，最关键的是沒有化肥。那西湖龙井茶明前茶什么时候采摘呢？

　　西湖龙井茶明前茶采摘時间

　　依据采摘的嫩度和時间不一样，龙井茶芽可分成“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”等。每一年初春，茶人分四次按级别采摘青叶：清明节前采摘的称作“明前茶”。此茶嫩芽出迸，好似莲心，故称“莲心茶”。因为其成饮茶生产量低，且口味细嫩芳香，回甜浓厚，历年来被大家所青睐为西湖龙井茶中的佳品。因而，龙井茶采摘的周期性很强。依据西湖龙井茶种植区的气候条件，新茶在三月中下旬油茶树表露新芽尖时既有采掘的，茶人称作“抹黑丛”，即从一芽一叶初展刚开始，每日或第二天采一次，到小暑前完毕。

　　西湖龙井茶的采摘规定

　　西湖龙井茶的采摘有三大规定：一是早，二是嫩，三是勤。

　　1、以早为贵：历年来龙井茶采摘時间很有注重，以早为贵。但也不是越快越好，必须看嫩芽的生长发育情况及当初的气候条件，茶人常说：荼叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。

　　2、鲜嫩而出名：龙井茶的采摘还以采摘鲜嫩而而出名，并以采摘嫩度的不一样分成莲心、雀舌、旗枪，茶青嫩匀度组成龙井茶质量的基本。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶型如雀舌的称雀舌。

　　3、采摘频次多：采摘频次多，也是龙井茶的一大特点。一直以来，采大留小分次采摘，早已变成习惯性。一般新茶早期每天采或第二天采，后半期隔几日采一次，全年度采摘在30批上下。

　　西湖龙井茶的采摘技巧

　　提手采摘法：即手掌心往上，拇指和无名指充注荼叶上的嫩茎，轻轻地往上一提，嫩芽就采摘下来了。

　　采摘的茶叶成朵，尺寸一致，匀度好，没有老梗、黄叶和夹蒂，既不容易损害嫩芽，又不容易扭到茎杆。

　　另外规定茶丛采净，次序从上至下，从内至外，不漏水采，别养大，不采小，应采的所有采。

　　两手采摘法：即两手更替开展，似小鸡啄米，采一朵马上放进茶篓，进一步提高了摘茶功效。

　　西湖龙井茶采摘针对摘茶人的技术标准颇为严苛，两手提采工作经验是“一集中化、三协作”：观念集中精力，眼、手、脚紧密协作相互配合。

　　摘茶人的技术性优劣立即危害了干茶质量，非常是对荼叶外观设计的危害，再有就是茶的口味。

从采摘刚开始，历经摊晾、茶叶杀青、反潮、辉锅、分筛、收灰等阶段，10好几个小时后，这种新鮮的荼叶便会变成上品的龙井茶明前茶，化作舌尖上的美味原生态的香醇。